Rezension
Wie Julian Day (ID-B 39/13) hat sich auch Emma Goss-Custard mit einer besonderen Versandbäckerei selbstständig gemacht. In ihrer Honeybuns-Bakery in Dorset und dem dazugehörigen Café "Bee Shack" gibt's ausschließlich glutenfreie Leckereien. Einführende Tipps, welche Zutaten sich für die Rezepte gut eignen und was bei der Zubereitung von glutenfreien Teigen beachtet werden muss. Goss-Custard verwendet Maisgrieß, gemahlene Nüsse und Leinsamenmehl, Sorghum- und Tapiokamehl. Auch Haferflocken, Hafermehl, Reis- und Quinoamehl kommen zum Einsatz. Die britische Note ist unverkennbar: Cupcakes, Muffins, Shortbread und Scones, würzige Kekse und Flapjacks, Brownies, aber auch Torten mit Lemoncurd, Orange oder Pfefferminz sind dabei. Alle Rezepte enthalten Tipps zur Haltbarkeit, die Shortbread-Teige lassen sich für mehrere Rezepte verwenden und roh oder gebacken einfrieren. Lactosefreie Rezepte sind extra gekennzeichnet. Für begeisterte Bäcker/-innen, die die Grundlagen einer glutenfreien Ernährung und Zubereitung bereits kennen. Passt gut zu H. Whinney (ID-A 38/12), nach Muriel Frank (ID-A 42/11). (2)
Personen: Goss-Custard, Emma
MED 683,1 G
Goss-Custard, Emma:
Glutenfrei backen für Naschkatzen / Emma Goss-Custard. [Fotos: Christian Barnett]. - München : Christian, 2013. - 176 S. : überw. Ill. (farb.) ; 23 cm
Einheitssacht.: Honeybuns
ISBN 978-3-86244-377-2 fest geb. : EUR 19.99
MED 683,1 G - Sachlit. Erw