Von der Milch zur Spezialität - Alles Wichtige von der Fütterung bis zur Vermarktung - Vorgehen und Spezial-Tipps für jede Milchsorte - Mit praktischen Übersichten und vielen Grundrezepten In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-How. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren. (amazon.de)
Personen: Scholz, Wolfgang
Scholz, Wolfgang:
Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch selbst gemacht / Wolfgang Scholz. - 3. aktual. Aufl. - Stuttgart : Ulmer, 2012. - 141 S. ; 80 Farbfotos ; 12 Zeichn.
ISBN 978-3-8001-7793-6 brosch. : 24,90 EUR
X 219 - Signatur: X 219 Scho - Sachbuch