Praxis der Naturwissenschaften Biologie - Ausgabe 2007/01
; Lebensmittel-Biotechnologie
Warum schmecken Roggenbrote sauer, Weizenbrote nicht?
Ascorbinsäure als Mehlverbesserungsmittel - Mechanisnus der Wirkung
¬Die¬ Wirkung von Enzymen bei der Herstellung von Weizenbroten - Die Rolle der Amylasen
Woher kommt die Porung Feiner Backwaren?
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Bi 2007/01
Praxis der Naturwissenschaften Biologie : ; Lebensmittel-Biotechnologie. - Köln : Aulis-Verl. Deubner, 2007
Zugangsnummer: 0012952001 - Barcode: 00080993Bi - Zeitschriften