Einfache, nachvollziehbare Rezepte mit alten, fast vergessenen Pflanzenarten sowie Anbautipps von den Biogärtnern der "Arche Noah". (VL) Der Verein der "Arche Noah" setzt sich seit Jahren für die Erhaltung alter Kulturpflanzen sowie für deren Verbreitung und Weiterentwicklung ein. Wir müssen nicht immer die gleichen geschmacklosen Obst- und Gemüsesorten essen, sondern können unseren Speiseplan mit fast vergessenen Kulturpflanzen bereichern und (zeitweise) vegetarisch gesund leben. Denn heute zählt nicht nur "Bio" alleine - heute zählt auch der Erhalt der Sortenvielfalt. Und es gilt, diese Vielfalt ins Bewusstsein der Verbraucher zu bringen, damit sie wieder ein Teil unserer Alltagsküche werden kann. Beate Koller hat gemeinsam mit dem internationalen Spitzenkoch Johann Reisinger Rezepte und Wissenswertes zu Anbau und Verarbeitung von teilweise exotisch anmutenden Sorten zusammengetragen. Präsentiert wird dieses Buch der Superlative als ein übersichtlich und farbenfroh gestaltetes Kochbuch mit Fotografien von Stefan Liewehr. Wenn Sie also neugierig sind, welche Obst- und Gemüsesorten in unserer Region noch wachsen können und vielleicht vor -zig Jahren ganz gängige Nahrungsmittel waren, dann schlagen Sie dieses Buch auf und vertiefen Sie sich in die kulinarischen Erzählungen, Informationen und Texte zu den einzelnen Rezepten. Sie erfahren auch, wie Sie "alte" Sorten in Ihrem Küchengarten oder auf dem Balkon anpflanzen und woher Sie die Pflanzen beziehen können. Die ganz besonderen Zutaten zu den einzelnen Rezepten erhalten Sie übrigens am ehesten in einem guten Hofladen oder am Bauernmarkt. Im Supermarktregal werden Sie derzeit (wahrscheinlich) noch vergeblich danach suchen. So gesehen, könnte man behaupten: Viel "Altes" ist uns heute völlig neu! Aber es lohnt sich, den Weg in die richtige Richtung einzuschlagen und das "Alte" auszuprobieren. Wohl bekomm's. *bn* Susanna Schrampf
Personen: Koller, Beate Liewehr, Stefan Reisinger, Johann
Koller, Beate:
Arche Noah Kochbuch der geretteten Obst- und Gemüsesorten / Beate Koller ; Stefan Liewehr ; Johann Reisinger. - Wien : Brandstätter, 2011. - 203 S. : zahlr. Ill. (farb.) ; 26,5 cm cm
ISBN 978-3-85033-398-6 fest geb. : ca. Eur 34,95
Vollwert- und vegetarische Küche - Signatur: VL.KV Arch - Buch: Sachbuch