Rezepte ohne Ende, Food-Fotos aus aller Welt und TV-Köche auf sämtlichen Kanälen - was das Thema Kochen angeht, sind wir bestens mit Material versorgt. Grundlagen werden allerdings, so mein Eindruck, nur selten vermittelt. Ich selbst habe Jahre gebraucht, um entscheidende Dinge zu verstehen. Gerade als Hobbykoch ohne "Lehrmeister" ist es oft schwierig, die Zusammenhänge zu erkennen.

Ich bin überzeugt davon, dass es beim Kochen allgemeine Prinzipien gibt, die für jedes Rezept gelten. Hier habe ich sie zusammengefasst. Sie profitieren von meinem Wissen aus unzähligen Stunden am Herd, Kochkursen mit Spitzenköchen, Kochbüchern und Kochvideos.

Wie bekomme ich ein Wiener Schnitzel so hin, dass sich die Panade wellt? Wie macht Gemüse endlich Spaß? Wann traue ich mich an Saucen heran (die ich doch im Restaurant so liebe .)? Und wie wird ein Braten so zart, dass er fast auseinanderfällt? Das und mehr erfahren Sie in meinem Buch.

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Personen: Makris, Alexander

Schlagwörter: Kochen

Interessenkreis: Kochen