Schön saftig, unvergleichlich zart und garantiert sanft auf den Punkt gegart so wunderbar schmeckt Fleisch und Geflügel nach der 80-Grad-Methode.Und so einfach geht es Fleisch gut anbraten, im Backofen bei 80 Grad je nach Rezept schonend garen und nach Ende der Garzeit sofort servieren. Und sollten die Gäste sich verspäten macht eine halbe Stunde, die das Fleisch länger im Ofen bleibt, gar nichts. Mit Niedertemperatur gelingen große Braten, wie Schweineschulter und Lammkeule, edle Stücke, wie Rinderfilet und Lende oder kleine Stücke wie Hühnchenbrust und Kalbsrouladen ganz bestimmt. Und während das Fleisch im Ofen ist, haben Sie Zeit für das Drumherum, für sich, Ihre Gäste und Ihre Familie. Mit vielen originellen Extra-Saucen- und Beilagen-Rezepten. Und alle werden begeistert sein!
Serie / Reihe: GU-Küchenratgeber
Personen: Proebst, Margit Rynio, Jörn Rademacker, Birgit
Standort: Kochen & Backen
Proebst, Margit:
Zart und saftig bei 80 Grad : Niedrigtemperaturgaren ; [mit den 10 GU-Erfolgstipps ; Fleischküche ganz einfach; von großen Braten bis zu feinen Stückchen ; mit vielen originellen Saucen- und Beilagenrezepten] / Autorin: Margit Proebst. Fotos: Jörn Rynio. [Red.: Birgit Rademacker]. - 6. Auflage. - München : Gräfe und Unzer, 2007. - 62 S. : zahlr. Ill. ; 20 cm. - (GU-Küchenratgeber)
ISBN 978-3-8338-0073-3 kart. : 7.50, sfr 14.00
Essen & Trinken - Signatur: Re Proeb - Buch