Kulturgeschichte und Kochbuch der deutschen Küche.
Rezension
Vier Autorinnen, eine Sozialwissenschaftlerin, eine Hobbyköchin, eine Köchin und eine Ernährungsberaterin sind die Herausgeberinnen dieses Buches. Haushalt und Kochen in früheren Jahrhunderten bilden den Einstieg in dieses Buch. Zahlreiche Zitate aus der Literatur der Zeit werden als Belege angeführt. In Wort und Bild wird heute notwendiges Haushaltsgerät vorgestellt. Gut brauchbar sind Tipps zum Umgang mit Nahrungsmitteln, zur Einkaufsplanung und Vorratshaltung. Desgleichen werden Fachbegriffe erläutert. Es folgen in Einzelkapiteln Rezepte zu Suppen, Salaten, Fisch, Fleisch, Dressings, Kuchen und Desserts. Man erfährt Wissenswertes, auch Historisches, zum jeweiligen Lebensmittel. Die Zutaten sind unterschiedlich für zwei bis sechs Personen gedacht, die Gerichte altbekannt wie Rinderrouladen oder Kartoffelpuffer, jedoch auch durch neue Varianten ergänzt. Alles ist aufgrund der klaren Arbeitsschritte leicht nachkochbar. Ein Register erschließt den Band.
Ein auch äußerlich ansprechender Titel, der sich besonders an Kochneulinge wendet, die mehr als nur eine reine Rezeptsammlung suchen. Gern empfohlen!Rezensent: Uta Behnen
Personen: Beyer, Kathrin
Beyer, Kathrin:
Deutsche Küche / Kathrin Beyer u.a. - Hannover : Schlütersche, 2008. - 184 S.: Ill. ; 27 cm
ISBN 978-3-89993-557-8 geb. : EUR 19.90
Ra 2 - Buch