Umfangreiche Rezeptsammlung sowie Grundlagen des Kochens und Backens.
Rezension
Ein 85 Jahre altes Kochbuch liegt hier in der dritten Auflage der Neuausgabe als Jubiläumsband vor. Der schwergewichtige Band, den ganzseitige Farbfotos der fertigen Gerichte und einzelner Arbeitsschritte illustrieren, beginnt mit einem kurzen Kapitel über die Grundlagen des Kochens. Hier geht es um Küchentipps von A-Z, Gewürze und Kräuter, Küchengeräte, -werkzeuge und Maßeinheiten. Rezepte für Soßen und Fonds bilden den Einstieg in den Rezeptteil, dessen Angaben zu Zutaten und Arbeitsschritten knapp und präzise sind. In den einzelnen Kapiteln geht es dann um Gerichte aus verschiedenen Nahrungsmitteln wie Eiern, Fisch, Fleisch, Gemüse und Früchten. Einen Schwerpunkt bildet mit über hundert Seiten das Thema Backen, Die Rezepte sind durchnummeriert, ein umfangreiches Rezeptregister erleichtert die Handhabung, eine Nährwerttabelle beschließt den Band. Dieser Neuauflage merkt man trotz Überarbeitung das ehrwürdige Alter des Kochbuches an, das so manche Kuriosität für uns enthält.
Der preiswerte Titel, der vieles Grundlegende bringt, eignet sich eher für den Präsenzbestand einer Bibliothek.Rezensent: Uta Behnen
Personen: u.a. Graff, Monika
Kiehnle Kochbuch : Das große Grundkochbuch mit rund 2.400 Rezepten. - 3. Aufl. - Weil der Stadt : Hädecke, 2006. - 710 S.: Ill.; 27 cm
ISBN 978-3-7750-0488-6 geb. : EUR 19.90
978-3-10-397239-9.jpg - Signatur: 978-3-10-397239-9.jpg Kie - Buch