Rezepte, mit denen man so sparsam und zugleich so schmackhaft wie möglich kochen kann.
Rezension
Kochen fast ohne Geld (ganz ohne geht es natürlich nicht) ist keine Frage des Einkommens, sondern eine Frage der Haltung: der Autor (Spitzenkoch) versucht soviel wie möglich selbst herzustellen (z. B. die Waffeln fürs Eis und das Eis, nicht nur die Suppe, sondern auch noch die dazugehörenden Würstchen usw.). Er sieht gerade in der Küche ein großes Einsparpotential und zwar ohne dabei an Geschmack zu sparen. Besondere Berücksichtigung findet der preisbewusste Einkauf der Zutaten. Weniger Fleisch, Gemüse in der passenden Jahreszeit, kleine Mengen teurer mit großen preiswerter kombinieren. Aufgeteilt in 7 Kapitel: energiesparend und günstig kochen für jeden Tag, Doppelnutzen durch Resteverwertung, wirtschaftlich kochen in großen Mengen, Verwertung von Nebenprodukten wie Radieschenblätter oder Tomatenwasser, besondere Rezepte für Gäste, Brotbacken oder die Verwertung von Gemüse und Früchten in der jeweiligen Jahreszeit, all das auf hohem Kochkunstniveau.
Für solvente Büchereien mit ausgebautem Kochbuchbestand.Rezensent: Christiane Schmidt
Personen: Gerlach, Hans
Gerlach, Hans:
Kochen fast ohne Geld : 70 Genießerrezepte / Hans Gerlach. Ill. von Barbara Bonisolli. - 1. Aufl. - München : Mosaik, 2011. - 173 S. : Ill. ; 25 cm
ISBN 978-3-442-39209-4 geb. : EUR 19.99
Ra 2 - Buch