Heimische und exotische Früchte, die zu unterschiedlichen Brotaufstrichen verarbeitet werden.
Rezension
Bunte, ganzseitige Fotos von Früchten und deren Endprodukten lachen uns appetitlich entgegen. Nach der Einleitung zum grundlegenden Umgang mit Obst, Gelierzucker als Konservierungs- und Verdickungsmittel und sonstigem Zubehör folgt die Rezeptsammlung. Marmeladen und Konfitüren (Früchte auch gemixt und mit Fruchtstücken) bilden den Schwerpunkt. hinzu kommen die Vorschläge für Gelees. Jedes der Rezepte - hauptsächlich aus heimischen Früchten, immer ein Kilogramm - beantsprucht zwei Seiten für Abbildung, Angabe von Zutaten und Arbeitsschritten. Ständig wiederholte Angaben von Handgriffen wie Gelierprobe, heißes Ausspülen der Gläser, sofortiges Verschließen u.ä. sind für die doch intelligenten Hobbyköche überflüssig, füllen aber die Zeilen. Die Rezepte gefallen durch Begrenzung der Zutaten, die zusätzlichen Gourmettipps empfehlen nicht familiengerecht meist Alkohol.
Ein opulenter Band, der viel Raum für eine begrenzte Anzahl von Rezepten einplant. Eher ein Geschenkbuch für den Eigenbesitz als ein Grundbestandstitel für die Bücherei..Rezensent: Uta Behnen
Marmeladen und Gelees : Rezepte für Gourmets. - Köln : Fackelträger, 2010. - 160 S. : Ill. ; 23 cm
ISBN 978-3-7716-4447-5 geb. : EUR 14.95
Ra 2 - Buch