Rezepte von Alain Ducasse aus seinen drei Pariser Bistros, in denen gutbürgerliche Speisen der französischen Küche serviert werden.
Rezension
Jedes der 110 Gerichte ist ansprechend fotografiert. Sie sind nach Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts sortiert. Außerdem gibt es eine Zusammenstellung von Grundrezepten, die die Basis verschiedener Speisen sind, sowie ein Glossar und ein Rezeptverzeichnis. Die einzelnen Rezepte sind übersichtlich gegliedert, aber zum Teil sehr anspruchsvoll in der Durchführung. Es finden sich viele Klassiker der französischen Küche in Ducasses Buch, wie zum Beispiel Weinbergschnecken, Entenleber, Zwiebelsuppe, Cassoulet, Kartoffelgratin, Clafoutis und Tarte Tatin. Liebhaber dieser Küche, die Freude am Kochen haben, auch wenn die Zubereitung etwas länger dauert und ein gewisses Können voraussetzt, werden an dem Buch ihre Freude haben. Auch der Einband ist exquisit gestaltet mit reliefartigen Prägungen. Bilder aus den Pariser Bistros und Seiten, die an rot-weiß gemusterte Küchenhandtücher erinnern, sowie eine an Schreibschrift orientierte Typenwahl im Einleitungsteil runden das Erscheinungsbild des Buches ab, das sich gut als Geschenk für passionierte Hobbyköche eignet. Die meisten Rezepte sind auch vom Nährwert her sehr gehaltvoll.
Zu empfehlen für Liebhaber der französischen Küche, Kochseminare und geübte Hobbykochgruppen.Rezensent: Natascha Faull
Personen: Ducasse, Alain
Ducasse, Alain:
Meine Bistro-Küche : Die besten 110 Rezepte / Alain Ducasse. Fotos von Pierre Monetta. Dt. von Beate Huth. - Hildesheim : Gerstenberg, 2016. - 259 S. : Ill. ; 25 cm. - Aus d. Franz.
ISBN 978-3-8369-2115-2 geb. : EUR 28.00
Ra 2 - Buch