Rätsel der Kochkunst
naturwissenschaftlich erklärt
Einführung in die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst.
Rezension
Ein Sachbuch, wie es sein sollte; informativ, gut verständlich. Sollte in keiner Bücherei mit Kochbuchbestand fehlen.
Rezensent: Lutz Moldenhauer
Personen: This-Benckhard, Hervé
This-Benckhard, Hervé:
Rätsel der Kochkunst : naturwissenschaftlich erklärt / Hervé This-Benckhard. - Berlin : Springer, 1996. - 242 S. : zahlr. Ill. ; 24 cm. - Aus d. Franz.
ISBN 978-3-540-61113-4 geb. : EUR 39.80
978-3-520-50601-6.jpg - Signatur: 978-3-520-50601-6.jpg Thi - Buch