Wildpflanzen bestimmen, sammeln und zubereiten.
Rezension
150 essbare Wildpflanzen porträtiert der Autor in seinem Werk - und auch ein paar giftige. Das Buch ist sehr übersichtlich aufgebaut und beginnt im Umschlag mit Zeichnungen des Aufbaus einer Pflanze und ihren Bestimmungsmerkmalen. Nach dem Inhaltsverzeichnis folgen Hinweise zu Wildkräutern in der Küche, dem richtigen Sammeln, Auswählen und Verarbeiten von Wildpflanzen. Zwei Seiten erklären, wie man sich im Porträtteil zurecht findet. Jeder Pflanze ist eine Doppelseite mit mehreren Fotos und Zeichnungen gewidmet. Man erfährt den lateinischen Namen, die Blühzeit, Merkmale, Vorkommen und Verwechslungsgefahr mit giftigen und ungiftigen Pflanzen. Außerdem wird Wissen zum Namen, zu Brauchtum und Geschichte der Pflanze sowie zum kulinarischen Gebrauch vermittelt. Als kleines Extra gibt es zu jeder Wildpflanze ein Koch-Rezept. Im Anhang findet sich neben einem Sammelkalender auch eine Seite mit den Telefonnummern der Giftnotruf-Zentralen. Die hinteren Umschlagseiten werden gekrönt durch eine Auswahl der schmackhaftesten Wildpflanzen.
Sehr interessantes und lehrreiches Buch, das sowohl für Naturfreunde und Köche, als auch für Schüler und Studenten geeignet ist.Rezensent: Lina Francke-Weltmann
Personen: Beiser, Rudi
Beiser, Rudi:
Unsere essbaren Wildpflanzen : Bestimmen, sammeln, zubereiten / Rudi Beiser. - Stuttgart : Kosmos, 2018. - 278 S. : überw. Ill. ; 19 cm
ISBN 978-3-440-15910-1 kt. : EUR 14.99
Botanik (Pflanzenkunde) - Signatur: Ng 2 Bei - Buch