Ratgeber, wie man Wald- und Wiesenpilze sammeln, züchten und zubereiten kann. (VL) Pilze schmecken gut, sind gesund (sofern sie nicht kontaminiert sind) und das ganze Jahr über erhältlich. Die Autorin beschränkt sich auf weitverbreitete Sorten wie Austernpilze und Champignons, Braunkappen, Steinpilze und Eierschwammerln (Pfifferlinge) und erwähnt auch die asiatischen Sorten wie Shiitake-Pilze, Muh-err oder Enoki Pilze. Einige Seiten sind sogar der Pilzzucht gewidmet, sollte jemand selbst Pilze ziehen wollen. Ungefähr ein Viertel des Buches beschäftigt sich mit der richtigen Behandlung von Pilzen, also mit dem Einkaufen, Vorbereiten, Einfrieren, Trocknen usw. Daran anschließend gibt es 75 Rezepte für Pilzgerichte, die meisten werden mit einem ganzseitigen Foto vorgestellt. Mit Pilzen kann man besonders viele vegetarische Gerichte zubereiten. Das quadratische Buch ist weich gebunden und leider sehr dünn auf satiniertem Papier gedruckt, was bei künstlichem Licht schwierig zu lesen ist. Auch die vertikal gedruckten Rezeptüberschriften sind nicht jedermanns Sache. Praktisch sind die einzelnen Arbeitsschritte beim Zubereiten der Speisen sowie die Tipps, die im Anschluss anschließend an das Rezept gegeben werden (z.B. die Verwendung anderer Sorten betreffend). Für große Bestände vor allem in Pilzregionen als Impuls für neue Ideen.
Personen: Müller-Urban, Kristiane
Pr 1.32 Müll
Müller-Urban, Kristiane:
Pilze / Kristiane Müller-Urban. - Neustadt a. d. Weinstr. : Neuer Umschau Buchverl., 2006. - 151 S.
ISBN 978-3-86528-230-9 kart. : ca. € 15,40
Praxis-Ratgeber (Haus, Kleidung, Kochen, Garten, Tierhaltung) - Buch