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Rezension

Zu keiner anderen Zeit war Fleisch so verfügbar und so "billig" wie heute. Und die Verwertungskette wird immer besser, all das was sich als Fleisch nicht mehr verkaufen lässt, landet in der Wurst. Der Autor ist selbst Metzger und beschreibt seine ganz eigenen Erfahrungen, angefangen bei der Lehrzeit in einem traditionellen Handwerksbetrieb bis hin zu verschiedenen Großunternehmen. Es gehörte seither zu den Künsten des Fleischerhandwerks, Reststücke zu verwerten und möglichst viel billiges Wasser in die Wurst zu bringen. Doch mittlerweile geht es nur noch um Profit. Dann wechselte er die Seite und besuchte als Lebensmittelkontrolleur die Betriebe, musste dann aber erleben, wie den staatlichen Kontrolleuren beinahe die Hände gefesselt sind. Ein spannender (bisweilen auch abschreckender) Insiderbericht eines Fleischliebhabers. Grimm legt in "Die Fleischlüge" (ID-A 11/16) den Fokus eher auf die gesundheitlichen Gefahren für den Menschen, hier geht es um die Machenschaften internationaler Fleischkonzerne. Dieses Buch hat sicher Bestsellerpotenzial und wird Beachtung in der Öffentlichkeit finden. (2)

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Personen: Voll, Franz Josef

Standort: S

Schlagwörter: Erlebnisbericht Fleischindustrie Fleischer Lebensmittelüberwachung