Kinder, Berufstätige und ältere Menschen haben unterschiedliche Bedürfnisse in Bezug auf ihre Ernährung. Wie kann man allen Anforderungen gerecht werden? (NK) In der "Essgemeinschaft" Familie gilt es, individuelle Geschmacksvorlieben und Wertvorstellungen rund um das Thema Essen in Einklang zu bringen. Das sehr ausführliche Buch widmet sich umfassend und leicht verständlich den Grundsätzen einer gesunden, ausgewogenen und schmackhaften Ernährung. Zu Beginn wird erörtert, was unser Körper wirklich braucht: Nach einer Reise durch den Körper (Mund, Magen, Dünndarm und Dickdarm) wird der individuelle Energiebedarf erklärt, vor allem, wie wir unseren Grundumsatz selbst berechnen und unseren Energieverbrauch steigern können. Danach werden die einzelnen Nährstoffe (von den Kohlehydraten über Eiweiß und Fette bis zu den Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen) einer gründlichen Erörterung unterzogen, bevor sich das Buch mit den Fragen befasst, was genau gesund ist und was als ungesund betrachtet werden kann. Ernährung kann gesund und krank machen - man denke bloß an das Unter- bzw. Übergewicht, das eine Fehlernährung mit sich bringen kann. Daher beschäftigt sich ein großes Kapitel des Buches mit diesen Problemen und gibt für diverse Erkrankungen Ernährungsempfehlungen nach den neuesten medizinischen Erkenntnissen. Das Buch ist verständlich geschrieben, leicht lesbar, mit vielen Bildern aufgelockert und bietet zahlreiche Tipps und Rezepte. Für ganz Neugierige gibt es schon zu Beginn einen Ernährungsplan für einen Tag mit guter Nährstoffversorgung sowie einen Kühlschrank-Check mit einem Vorschlag für die Basis-Ausstattung für eine Woche. Nach diesem schnellen Start kann man sich langsam und gründlich in die Erkenntnisse der modernen Ernährungswissenschaft einlesen und das eigene Wissen aufstocken. *bn* Susanna Schrampf

Personen: Gola, Ute