Die Schönheiten aus 1001 Nacht in die Küche übersetzt. (VL) Süzme (abgetropfter Joghurt), Za'atar (türkische Gewürzmischung), Filoteig, Sucuk (pikante Wurst), Kashkaval (milder Hartkäse), Revani (Grießkuchen) usw. - man muss sich viele neue Begriffe neben den schon gängigen wie Hummus und Baklava einprägen, wenn man in die weite türkische Küche Eingang finden möchte. Aber der erste Eindruck von diesem wunderbaren Bildband ist pures Staunen beim Betrachten der appetitlichen Farbfotografien, der zweite Schritt ein Aha-Erlebnis beim Lesen der Einführung über den Reichtum der Küche im osmanischen Reich, die dritte Lektion ein Vertiefen in einzelne Rezepte, wobei man immer das Lesezeichen in der abschließenden Auflistung der wichtigsten Zutaten behalten muss. Die orientalische Leichtigkeit lässt sich nachkochen als Rosenblütenmarmelade, für die man 400 g junge, pinkfarbene Rosenblütenblätter pflücken muss, oder als Creme brulee mit Zitronenmelisse und Kamille. Auch in sauren Varianten finden sich Blumen - pochierter grüner Spargel mit Kapuzinerkresseblütensauce beispielsweise. Alle Sorten von Fisch, Geflügel und Fleisch (auch Schwein, wenn auch wenig) sind in feinsten Rezepten vertreten! Ein wunderbares Kochbuch, in dem man wahrhaftig sehr viel Neues, Köstliches findet! *bn* Maria Schmuckermair

Personen: Rowe, Silvena Lovekin, Jonathan