Jahreszeitenkochbuch mit Köstlichkeiten aus einheimischen Gärten. (VL) Die Autorin Silvia Maritsch-Rager aus Bad Aussee ist wahrscheinlich im Westen Österreichs bekannter als in Wien. Sie betreibt eine Salzmanufaktur und hat eine Radiosendung ("Silvias Kochwelle"). In ihrem nun erschienenen Buch "Neues aus der Gemüseküche" stellt sie gemäß den vier Jahreszeiten vegetarische Rezepte mit (hauptsächlich) einheimischen Zutaten vor. Sie regt zum Experimentieren ("roter Marillenkuchen mit Schokobiss", S. 94) und zu phantasievollen Zusammenführungen ("Eierschwammerln mit Rosinen", S. 84) an, aber auch zum vermehrten Verwenden von Kräutern. Jedem Rezept wird eine Seite eingeräumt, auf der gegenüberliegenden Seite sieht man ein beeindruckendes Bild der Speise oder der jeweiligen Jahreszeit (fotografiert von Ortwin Maritsch). Sehr vielen Rezepten ist ein Tipp beigegeben ("Dazu passt.." oder "Damit der Rhabarber früher geerntet werden kann, stülpe ich ihm einen Blumentopf über") und zur leichteren Orientierung sind die Rezepte in "Suppen und Vorspeisen", "Hauptgerichte" und "Süßspeisen" gegliedert. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die vegetarische Küche und endet mit einem Rezeptregister. Unangenehm ist die Farbgestaltung des Kochbuchs. Jede Seite ist mit einer starken Farbe unterlegt, der Druck darauf farblich abgestimmt (z.B. helleres und dunkleres Grün, S. 56), das verringert den Lesekomfort beträchtlich. Als Inspiration in heimischen Küchen allen Bibliotheken dennoch sehr zu empfehlen! *bn* Doris Göldner

Personen: Maritsch-Rager, Silvia Maritsch, Ortwin