In Frankreich zählt das Standardwerk des berühmten Meisterkochs Pellaprat La Cuisine familiale et pratique längst zu den Klassikern der Küchenliteratur. Mehr als 3 Millionen Exemplare wurden davon bereits verkauft. Es ist das Handbuch und Nachschlagewerk der guten Küche schlechthin, das schon viele Generationen von Feinschmeckern begeistert hat. Es enthält eine Fülle von Originalrezepten der traditionellen bürgerlichen als auch der feinen klassischen Küche. Bouillabaisse gelingt da genauso wie die Sauce béarnaise, Canard à l'orange, Boeuf à la mode, ein Soufflé oder Crepes Suzettes.
Serie / Reihe: Pellaprat
VL.K Bürg
¬Die¬ bürgerliche französische Küche. - 1. - Hamburg : Zabert Sandmann, 1995. - 272 S. - (Pellaprat)
ISBN 978-3-924678-80-7
Kochen und Lebensmittelkunde - Buch