Modernes alltagstaugliches Küchenmanagement - wie gutes Essen im eigenen Haushalt auf den Tisch kommen kann. (VL) Der Name Plachutta ist in Wien zu einem Begriff für die klassische Wiener Rindfleischküche und für gepflegtes Essen geworden. Dies gilt nicht nur für Plachuttas Restaurants, sondern auch für die seit den 1980er Jahren unter seinem Namen erschienenen Kochbücher mit hohen Auflagenzahlen. Die neueste Kochbuchkreation trägt den schlichten Titel ""Kochschule"" und hat das ehrgeizige Ziel, zu einem Standardwerk österreichischer Kochkunst zu werden. Es soll sich für Küchen-Neulinge ebenso eignen wie für fortgeschrittene Küchenfeen und Küchenmeister bzw. für erfahrene Hobby-Köche und -Köchinnen. Der vollmundige, etwas blasphemisch anmutende Untertitel ""Die Bibel der guten Küche"" verweist auf den hohen Anspruch dieser Publikation. Tatsächlich schlägt das Herz eines/r jeden/r Kochbuchliebhabers/in höher, wenn man bloß das Inhaltsverzeichnis aufschlägt: Nach dem kleinen 1x1 des Kochens, das die Grundlagen eines alltagstauglichen Küchenmanagements vermittelt, folgen in vertrauter Reihenfolge die Kategorien der kalten, warmen und süßen Speisen und ein Registerteil zum raschen Nachschlagen. Das Einzige, was dieses Kochbuch mit einem herkömmlichen Schulkochbuch gemeinsam hat, ist das Konzept ""Kochen lernen mit System"". Dieser systematische Blick, worauf es bei den Zutaten, Geräten und den Zubereitungsarten ankommt, ist das Erfolgsgeheimnis, dass es tatsächlich gelingt, jedes der 540 Rezepte nachzukochen. Die leicht nachvollziehbaren Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind in der Text- wie Bildgestaltung durch einleitende Hinweise und eine klare Gliederung der einzelnen Arbeitsvorgänge leserfreundlich platziert. Das Foodstyling, das ansprechende Layout wie die gute Papierqualität runden das inhaltlich wirklich erhabene Kochbuchwerk ästhetisch ansprechend ab. So ist es nicht übertrieben zu sagen, dass diese Neuerscheinung viele Kochbücher ersetzen kann, da grundlegendes Wissen in allen Bereichen rund um die Zubereitung von Speisen auf einem hohem Niveau von klassischer österreichischer wie moderner internationaler Ess- und Tischkultur vermittelt wird und Lust macht, diese im eigenen Haushalt mit Erfolg umzusetzen. *bn* Jutta Kleedorfer
Personen: Witzigmann, Eckart Plachutta, Ewald Kirischitz, Peter Alessandri, Claudio
Standort: St. Johann
VL
Wit
Witzigmann, Eckart:
Kochschule : die Bibel der guten Küche / Eckart Witzigmann ; Ewald Plachutta. Unter Mitarb. von Peter Kirischitz. Mit 840 Farbabb. von Claudio Alessandri. - 2. Aufl. - Wien : Christian Brandstätter, 2007. - 495 S. : zahlr. Ill. (farb.)
ISBN 978-3-85033-034-3 fest geb. : ca. Eur 34,95
Haushalt, Kochen, Wohnen - Buch: Sachbuch