Möglichkeiten zur Erhaltung unserer genetischen Vielfalt werden seit geraumer Zeit diskutiert. Doch wie sieht es damit bei unseren Alltagsprodukten aus, die für uns in ihrer aktuellen Erscheinungsform eine Selbstverständlichkeit sind und deshalb nicht mehr hinterfragt werden?
In diesem Buch werden Äpfel, stellvertretend für unsere täglich verwendeten Lebensmittel, in ihrer zeitlichen Entwicklung und vor dem Hintergrund gesellschaftlicher Veränderungen analysiert.
Von ihrer symbolischen Bedeutung, medizinischen Anwendung und Nutzung in einer ländlichen Gebrauchskultur über die reichhaltige bürgerliche Apfelvielfalt im 18. und 19. Jahhrundert bis zu dem heutigen Angebot in einem Supermarkt zeigt sich eine überraschende Geschichte, die sowohl von den Vorstellungen und Bildern, die die Menschen vom Apfel entwickeln, als auch von den jeweiligen Formen der Verwendung sowie politischen und institutionellen Vorgaben abhängt.
Der Weg des Apfels durch verschiedene Räume und Zeiten ermöglicht Erkenntnisse darüber, wie der menschliche Gebrauch und seine immer stärkeren Eingriffe in die Entstehung eines Naturproduktes dieses selbst und unser Leben beeinflusst. Durch den Blick in die Geschichte des Apfels werden Anknüpfungspunkte für Veränderungsmöglichkeiten deutlich, die zu einem andern Bewusstsein und zu einer neuen Vielfalt bei Lebensmitteln führen können.
Dioe Autorin hat bereits vor 10 Jahren die spektakuläre und viel zitierte Studie über den "Weg des Erdbeerjoghurts" verfasst, in der der Transportaufwand eines Joghurts "von der Wiege bis zur Bahre" aufgezeigt wurde. Seitdem leitet Stefanie Böge verschiedene Forschungsprojekte im Bereich Lebensmittel, Logistik und Stadtplanung. Sie arbeitet zur Zeit an der Universität Kassel, Fachbereich Architektur, Stadtplanung, Landschaftsplanung.
Personen: Böge, Stefanie Hachfeld, Rainer Reisner, Stefan Reschke, Kai
B-GE53-Bög
Böge, Stefanie:
Äpfel : vom Paradies bis zur Verführung im Supermarkt / Stefanie Böge. - Dortmund : Dortmunder Vertrieb für Bau- und Planungsliteratur, 2003. - 259 S.; Ill.
ISBN 978-3-929797-78-7 : 22,50 EUR
Ernährung: Lebensmittelverarbeitung - Buch