Der Öko-Koch liefert Rezepte und Anleitungen für Kochen und fürs Leben. Er zeigt, was gut schmeckt und was aufstößt, er wendet sich gegen den Einheitsketschup der Instant-Food-Gesellschaft und holt guten Geschmack und Lebensfreude zurück in die Küche.
Der Öko-Koch verdirbt den Appetit: auf Frostschutzwein und Flüssigei, auf Hacksteaks, Fließbandhähnchen und mehlige Einheitssaucen, auf Aufgusssuppen und Teebeutel, auf Lebensmittelbestrahlung und Konservierungsstoffe, auf Kalorienzählen und auf Völlerei.
Der Öko-Koch macht Appetit: auf frische und saisongerechte Lebensmittel, auf selbsteingebrockte Suppen und Rohkost und natürlich auch auf Müsli und eine intakte Umwelt. Er macht nicht mit beim Tanz ums goldene Kalb- oder Schweinefleisch, aber er nimmt Ihnen nicht jede Fleisch-ess-Lust. Statt dessen schenkt er reinen Wein ein: Bio-Wein.
Der Öko-Koch erinnert sich, dass mit Kartoffeln schon mal ein Krieg gewonnen wurde, dass Tomaten erst seit achtzig Jahren bei uns heimisch sind und dass Lachs einmal ein Grundnahrungsmittel war. Und er taut unser "tiefgekühltes" Wissen um Bedeutung und Wirkung der Lebensmittel auf: ein Öko-Pass zeigt die Saisonzeit, die richtige Konservierungsmethode und Lagerung, die Handelsklassen und den durchschnittlichen Schadstoffgehalt. Mit dem Entscheidungsmodell "Chemiearmes Essen" holt er die Chemie aus den Lebensmitteln - soweit das geht. Den Rest - und das ist immer noch mehr als zuviel - sollen die Politiker erledigen.
Der Öko-Koch weiß, das Essen mehr ist als eine Geschmacksfrage. Er kauft deshalb Kaffee aus Nicaragua. Er setzt sich ein für den ökologischen Anbau hier und anderswo ein und gegen Futtermittelimporte aus der Dritten Welt. Schildkrötensuppe und Froschschenkel sind für ihn tabu. Mit Energie und Wasser geht er selbstverständlich sparsam um.
Der Öko-Koch wendet sich an Alltagsökologen und Genießer, an die vierköpfige Durchschnittsfamilie und an Singles, an Berufstätige und Hobbyköche, an Kantinenesser und Gourmets, an Alte und Junge, an eingefleischte Vegetarier und grüne Fleischfreunde.
Personen: Grießhammer, Rainer Witt, Siegfried de Kunkler , Bernhard (Ill.)
B-GE51-Gri
Grießhammer, Rainer:
¬Der¬ Öko-Koch : gestaltet und illustriert von Bernhard Kunkler / Rainer Grießhammer ; Siegfried de Witt. - 1. Aufl. - Reinbek : Rowohlt, 1986. - 302 S.: Ill.
ISBN 978-3-498-02439-0 28,00 DM
Ernährung: Ernährungsformen - Buch