BSE, Massentierhaltung, verseuchte Erdbeeren und Adipositas: unsere Ernährungsweisen sind zum gesellschaftlichen Problem geworden. Dies lässt die Frage nach Gestaltungsmöglichkeiten und Strategien in Richtung einer nachhaltigeren und gesünderen Ernährung, einer "Ernährungswende", ins Blickfeld des öffentlichen Interesses rücken. Ohne Ernährungsleitbilder, ohne visionäre Vorstellungen über wünschbare Zustände, ist eine solche Wende nicht denkbar. Zwar kann man Leitbilder nicht einfach neu entwerfen, aber es kann und sollte an bestehenden angeknüpft werden!

Dieses Buch für interessierte "Laien" und Fachleute aus Wissenschaft und Beratung versteht sich als ein Diskussionsanstoß zur Veränderung von Ernährungsleitbildern. Ausgehend von der Analyse vergangener und gegenwärtiger Leitbilder aus verschiedenen Perspektiven werden Anforderungen an Leitbilder für eine Ernährungswende entwickelt. Die Bestandsaufnahme von Leitbildern in Kochbüchern und Informationsbroschüren der Herausgeberinnen werden durch Beiträge u. a. der Trendforscherin Helene Karmasin, des Ernährungshistorikers Uwe Spiekermann und der Ökotrophologin Barbara Methfessel ergänzt.

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Personen: Hayn, Doris Empacher, Claudia

Schlagwörter: Gesundheit Literaturverzeichnis Lebensmittelqualität Nahrungsmittel Ernährungsformen Ernährungsökologie Ernährungsverhalten Ökoprodukte Naturprodukte Bioprodukte Ernährungsgewohnheit Medienkiste Grüne Gentechnik

Interessenkreis: Ernährung