Das gewachsene Bewusstsein der Verbraucher für gesunde und qualitativ hochwertige Lebensmittel hat zu einem regelrechten Boom von regionalen Bauernmärkten und Speisekarten oder etwa Umstellungen auf umweltgerecht erzeugte Agrarprodukte in Großkantinen geführt. Allerdings gibt es noch deutliche Engpässe umwetlfreundlich erzeugter Agrarprodukte. Der vorliegende Band stellt einen Einblick in die aktuelle Entwicklung dar. Zugleich präsentiert er die damit entstandenen Fragen der Vermarktung und zeigt auch anhand verschiedener Modellprojekte Wege zur Lösung und Neuordnung der Beziehung zwischen Landschaft, Landwirtschaft, Markt und Verbraucher bzw. Küche und Gastronomie auf.
Serie / Reihe: Beiträge der Akademie für Natur- und Umweltschutz Baden-Württemberg 24
B-LA61-Ver
Verein der Freunde und Förderer der Akademie für Natur- und Umweltschutz Baden Württemberg:
Umweltgerecht erzeugte Lebensmittel in der Produktvermarktung : Eine Orientierungshilfe zur Vernetzung; nachhaltige Landwirtschaft, Lebensmittelhandel und Tourismusbranche; Tagungsdokumentation der gleichnamigen Fachtagung am 18. und 19. Februar 1997 in Ludwigsburg / Verein der Freunde und Förderer der Akademie für Natur- und Umweltschutz. - 1. Aufl. - Stuttgart : Umweltakademie, 1997. - 208 S.; Ill., graph. Darst. - (Beiträge der Akademie für Natur- und Umweltschutz Baden-Württemberg (Umweltakademie); 24)
ISBN 978-3-931552-07-7
Technik/Organisation: Betriebswirtschaft, Vermarktung - Buch